Olga's Cakes

Här bloggar jag om min hobby - tårtdekorering

lördag 31 juli 2010

Kaffegranita.






Nu är jag här med granita igen. När man blir kaffesugen men kan inte ens tänka tanken att dricka hett kaffe en varm sommardag kan man göra så här. Man brygger sitt allra godaste kaffe, blandar det med sockret, häller i en tillräckligt stor form och in i frysen i ungefär två-tre timmar. Varje halvtimme eller så ska man röra om med en gaffel för att sönderdela iskristallerna. Och sen äter man sitt kalla sommarkaffe med en sked! Mmmm :)

onsdag 28 juli 2010

ChokladbollsIgelkottar






Barnen älskar chokladbollar - och jag med - enkelt, snabbt, sött, gott och passar perfekt till "baka med barn"-projekt. Här är en rolig idé : igelkottar! Rulla en boll, platta till och tryck ut på ena ändan så att det blir en nos, rulla i chokladströssel, sätt på sugarpasteögon - kan det bli ännu gulligare? :))

Istället för den vanliga chokladbollssmeten (alltså den med smör+socker+kakao+havregryn) brukar vi ibland blanda kaksmulor (en smulad tårtbotten) och chokladganache. Gott!



Och det här är min son Alexander med sina kottar för mer än tre år sedan. Han kommer att döda mig om han ser den här bilden :))

tisdag 27 juli 2010

Kakmonster-cupcakes





De här sötnosarna gjorde jag för mer än ett år sen till min son när vi skulle gratulera honom på födelsedagsmorgon. Idén hittade jag på nätet och gissa om barnen tyckte om de här cupcakesen. Man får ju en mini-tårta och en kaka på en och samma gång :) Kakmonster är vi allihopa, hihi.

Jättesöta är dem, tycker jag, och inte alls svåra att göra. Man bakar muffins ( mina var morotsmuffins). Har man tur så får man en ordentlig kulle (en cup) och då är det bara att klippa ett jack i kullen och stoppa i kakan (jag hade chocolate chip cookies). Mina muffins blev dock helt platta - vet ej om jag hade för lite smet i formarna eller kanske beror det på själva morotskakan. Då gjorde jag så att jag delade en del muffins i halvor och satte de här halvorna som en liten hatt på toppen av resterande muffinsen (man kan "limma fast" dem med frosting) och så in med en cookie.
"Pälsen" spritsade jag med creamcheese-frostingen (philadelphiaost+florsocker+lite citronsaft). Det finns en speciell tyll för det med en massa små hål i som används för att spritsa gräs och päls. Önskar att pälsen hade blivit lite rufsigare men min frosting inte hunnit stelna ordentligt eller så har den börjat smälta lite då man håller i spritspåsen med varma händer. Ett tips i sådana fall är att ställa frostingen i kylen för att stelna eller kyla ner sina händer med hjälp av en ispåse.. Då får man ett mycket finare "päls"-mönster. Jag hade dock lite bråttom, för det var tidigt på morgonen så mina kakmonster fick nöja sig med en bad "päls"-day, haha. Ögonen gör man i sugarpaste eller marsipan.

Här kommer lite steg-för-steg bilder, det är alltid roligt med sådana.

måndag 26 juli 2010

Roliga rundisar :)










Ungefär så heter en mycket bra rysk tecknad film om ett kompisgäng bestående av roliga runda djur- som mina barn älskar. Här ser ni två av dem - en gris och en kanin i form av två mini-tårtor.
Här vill jag visa hur man kan göra en rund mini-tårta i fall man skulle behöva en sådan. Passar bra till olika slags bollar (en fotboll, en basketboll, volleyboll osv), ett äpple, kanske, eller någon rund figur, som Mike Wazovski från Monster Inc. eller bara ett gulligt runt djur som de här två sötnosarna på bilden.

De här två mini-tårtorna (som ändå blev för stora :)) gjorde jag som en enda chokladboll eller en stor cakepop, nämligen kaksmulor+ kräm+ eventuellt någonting annat gott, som frukt - eller bärbitar, nötter, chokladlinser mm. Testa olika kombinationer med ljus eller mörk tårtbotten, smörkräm, philadelphiaost-frosting, chokladganache eller annan fyllning. Själv har jag testat choklad tårtbotten-mörk chokladganache -rom-körsbär (en fotbollstårta) och ljus tårtbotten-vit chokladganache -persikor (en kaktus-tårta). Här ser ni en barnvänlig variant med choklad tårtabotten-ljus chokladganache och chokladlinser. Gott!

Så här kan man göra. Hitta en passande rund form - jag tog Ikeas fönserdekorationer i plast. De ser ut som bollar i olika storlekar hängande på en tråd och som tur är kan man dela dem och få en halvbollsform. Perfekt för det här här projektet :)

Sen är det bara att skära eller bryta tårtbotten i lagom stora bitar, blanda i chokladganache och chokladlinser så att det blir lagom klibbig konsistens på smeten, fylla i formarna (som jag klädde med plastfolie) och sätta dem antingen i kylen eller i frysen. Sen sätter man ihop dem till en boll, spacklar bollen med smörkräm eller chokladganache så att den får en jämn och slät yta och sen är det bara att dekorera efter eget tycke och smak.




























söndag 25 juli 2010

En prickig korv :))






Nu ska ni får se någonting som ni aldrig har sett, haha. Tänk er en svensk chokladboll goes Russian. Chokladkorv heter det och det var (och kanske fortfarande är) en mycket populär grej att göra back in the USSR när jag var barn. Funkar lite på samma sätt som svenska dammsugare - har läst att de fick sitt namn eftersom man skulle "dammsuga" det man inte hade någon användning av - lite kex eller tårtbotten smulor, lite kräm osv. Vet inte om det stämmer men roligt är det i alla fall.
Chokladkorv är också något man slängde ihop av det man brukar ha hemma, ingenting komplicerat. Detta är inget sofistikerat recept utan mer "baka med barn"-grej och barnen tycker att det är både gott och roligt med en söt prickig korv.

Ingredienserna brukar variera lite i olika recept men jag brukar göra så här

500 gr kex- eller kakbitar (testade med Digestive och Marie kex - lika gott)
200 gr smör
2 msk kakao
1,5-2 dl socker
1 dl vatten eller mjölk
nötter (kan uteslutas, jag brukar köra utan)

Allt - utan kex och nötter - blandas i en kastrull och kokas upp. Låt svalna, blanda i kex (och eventuellt nötter) som man bryter i lagom stora bitar (för att få prickar i korven). Man kan också ha i små marshmellows - det är både gott och man får roligare prickar i korven :)) Blanda allting ordentligt och ställ i kylskåpet för att stelna. Smeten ska bli kall och tjock för att man ska kunna rulla den till en korv. Sen lägger man massan i en lång rulle på en lång och bred bakplåtspappersremsa och rullar den till en korv. Jag brukar lägga min korv i frysen - jag tycker den är godast när den är ordentligt kall och ganska hård. Annars kan man förvara den i kylen också.

lördag 24 juli 2010

Vinbärsgranita




Va' gott! - sa min dotter och då visste jag att det är ok att publicera det här receptet här också:)

Granita heter det och det är en half-frozen dessert, med sorbet-liknande konsistens och smak. Gott, lagom sött och syrligt, underbart svalkande för varma sommardagar. Man kan fritt kombinera vilka bär-frukt-juice man vill, själv har vi provat de här två kombinationerna (se nedan). Barnen älskade den kanske för att den liknar slush - alltså den här söt-sliskiga is- drycken som säkert är full med farliga färger och aromer. Granita är så mycket bättre än slush!

Vinbärsgranita

Vinbär 500 gr
2,5 dl apelsinjuice
1-2 dl socker (beroende på hur sött man vill ha det, men eftersom vinbären är så syrliga, så tog jag 2 dl)

Jordgubbs-kiwi-granita

jordgubbar 500 gr
2 kiwi
2,5 dl apelsinjuice
0,5 dl socker(kan uteslutas helt)

Koka upp apelsinjuice med sockret och låt svalna lite. Bären mixar man och sen brukar jag passera dem genom en sil för att bli av med fröna (då får man en mycket lenare granita). Sen blandar man juice och bär, häller dem i en plastburk och in i frusen. Ungefär efter en timme ska man röra runt och trycka lite med en gaffel för att separera iskristallerna och återigen ställa burken i frusen. Den proceduren - alltså trycka lite och röra om med en gaffel - ska man upprepa ett par-tre gånger till, varje halv-timme eller så tills man får en halv-fryst, slush-liknande dessert (eller dryck, beroende på hur länge man fryser den). Har den blivit för hård, kan man alltid ta ut den ur frusen och låta den tina upp lite. Man kan också blanda den med kall juice om man vill ha det mer som en dryck (då blir det en riktig slush). Gott!

måndag 19 juli 2010

Tårtring






En sån tårtring är helt oumbärlig om man vill

1. få snygga och jämna sidor på sin tårta med vackra lager av bottnar och fyllningar
2. göra en tårta med pannacotta och mousse i fina tjocka lager.

Har man inte en sån ring så kan man använda ringen från en vanlig springform som man bakar i men den är inte lika hög som den tårtring som ni ser på bilden och dessutom är den här tårtringen ställbar så att man kan bygga tårtor av olika diametrar i den.

Hur använder man en tårtring? Ni ställer den på den bricka som ni vill använda till er tårta (jag brukar klä min ring med en remsa av bakplåtspapper), justerar ringen så att den har samma storlek som er tårtbotten, sen bygger ni er tårta direkt i ringen, t ex tårtbotten, ett lager pannacotta, ett lager mousse. Eller botten-mousse-mousse. Eller botten-fyllning-botten-fyllning-botten. Ringen håller allting ihop, fyllningarna har ingenstans att ta vägen och blir inte ihjälklämda av bottnar.Sen sätter ni hela brickan antingen i kylen eller i frysen, låter tårtan stå till sig så att fyllningarna stelnar och sen tar ni bort ringen och får en fin, hög tårta med fina lager och jämna sidor. Innan ni tar bort ringen kan det vara bra att köra runt med en kniv runt sidorna så att tårtan släpper ringen.

Jag älskar min ring!! :))) Vet inte dock var man kan köpa en sån, köpte min på Lidl för 50 kr.

lördag 17 juli 2010

Wiltons bok/Sugarpaste flowers






Vill visa den här boken för er som tänker göra sockerblommor. Det finns så många olika blomutstickare att köpa och de brukar vara rätt dyra. Wiltons paket tycker jag är mycket prisvärt och istället för att köpa separata utstickare för olika sorters blommor är det bättre att köpa Wiltons set och sen skulle man sakna någon utstickare så kan man alltid köpa till det man behöver. I paketet ingår boken med instruktioner, 24 st olika utstickare (från pyttesmå till stora), 2 st modelleringsverktyg, en kavel, 2 st formdynor och en bladform. Allt detta för 299 kr (köpte min på kakburken.se) Billigare och bättre än så blir det inte. Jag är i alla fall jättenöjd med det här paketet.

fredag 16 juli 2010

Choklad MMF

MMF (marshmallowfondant) är, som ni kanske vet, en hemmagjord sugarpaste som man använder för att täcka tårtor och till enkel modellering på samma sätt som man gör med marsipan. Man smälter marshmallows i mikro tillsammans med ett par droppar citronsaft (citronsyra är ännu bättre för den ger sugarpasten en lätt syrlig smak) och sedan tillsätter man så mycket siktat florsocker (och lite potatismjöl som ska göra sugarpasten smidigare) så att man får en smidig och lättklibbig sugarpaste. Sen låter man den vila i kylskåpet nån dag och efter det är det bara att knåda den (tillsätta lite mer florsocker vid behov) smidig, kavla ut och täcka sin tårta.
Exakta mått kan inte jag för jag har gjort den så många gånger nu så att jag går på känsla. Däremot har jag ett recept på en jättegod chokladMMF. Det går jättebra med både mörk, ljus eller vit choklad. Ancänder ni mörk eller ljus choklad får ni en jättefin brun sugarpaste (mörkbrun eller ljusbrun). Den här sugarpasten är jättegod så den är absolut värd att testa! Passar både att täcka tårtan med och till enkel modellering.

200 gr marshmallows
200 gr choklad (mörk, ljus eller vit)
3 msk vispgrädde
1 msk smör
300-400 gr florsocker som ni siktar i de smälta marshmallowsen, för annars kan det bli klumpar i sugarpasten

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden och smöret. Marshmallows smälter ni i mikron, men här gäller det att inte värma dem för länge. Sätt dem i mikron i 30 sek först, rör om och sen lite till. De ska liksom svälla upp, men de tappar inte formen helt, de smälter på insidan först men på utsidan håller de formen och när ni rör om i skålen - då smälter de helt. Om man håller dem i mikron för länge så att de smälter helt och blir till en klibbig massa så är risken stor att sugarpasten inte blir så bra och smidig som den ska vara.
Rör om, som sagt, de uppsvällda marshmallowsen så att det inte är några klumpar i dem, häll i chokladen, rör om, låt svalna först och sen siktar ni in florsockret lite i taget samtidigt som ni rör om med en sked. Ett bra tips är att smörja skålen och skeden med lite kokosfett - allting är ju så klibbigt men det blir lite lättare att röra om i skålen utan att det hela fastnar. När massan blir lite fastare kan ni börja knåda den med händerna och då är det också bra att smörja dem med lite kokosfett. Sen är det bara att linda in sugarpasten i plastfolie och låta den vila i kylskåpet över natten.

Beautiful Blogger Award!







Jag har fått två nomineringar till Beautiful Blogger Award och gissa om jag blev glad!
Tack snälla Kajsa (http://granslosatartor.blogspot.com/) och Annica (Http://annicake.blogspot.com)!!!

När man fått utmärkelsen bör man:
  • kopiera in Awards-bilden i sin blogg för att visa att man fått den
  • tacka och länka till den som nominerat dig
  • nominera sju andra bloggare och länka till dem
  • berätta sju intressanta saker om sig sjäv



Här kommer sju saker om mig

1. Kommer från Ryssland, hamnade i Sverige för 12 år sedan för att plugga på universitetet och så stannade här för kärlekens skull. Älskar Sverige och är riktigt glad att mina barn får växa upp här.
2. Efter 10 år tillsammans och tre underbara barn senare blev den kärleken (se punkt 1) min äkta man för snart två år sen. Så jag är faktiskt rätt nygift, haha.
3. Som sagt, har jag tre barn - Alexander 9, Sofia 7 och Oliver 3. Glada, roliga, snälla, helt underbara!
4. Bakade min alldeles första fula och inte så goda tårta till min son Alexander på hans 4års kalas.
5. Älskar, älskar, älskar att dekorera tårtor, så fort jag får en ledig stund över så antingen dekorerar jag nån tårta eller så planerar inför nästa. Eller så är jag på nätet och tittar på andras vackra tårtor!
6. Har anmält mig för första gången till Scandinavian cake show. Ser verkligen fram emot att få titta på alla tårtor, träffa andra tårtgalningar, gå på kurser, köpa en massa tårtgrejer och så visa upp min kreation så klart!
7. Älskar snö, skidåkning, snöflingor och allt som hör till en riktig kall vinter! Kanske för att jag själv föddes och växte upp i norra Ryssland där det är riktigt kallt på vintrarna. Men eftersom vi bor i Skåne så kalla vintrar kan jag bara drömma om. Fast har man tur så blir det ett par snöiga veckor här också.


Nu till nomineringarna.

1. Karin (http://www.bagerskan.se/) som säkert redan har fått hundra nomineringar :) Har en otroligt personlig och varm blogg.

2. Anna (http://annasbakstuga.blogspot.com/) vackra tårtor, goda recept och underbara bilder!

3. Malin (http://tartkalas.blogspot.com/) en massa recept på fyllningar och bottnar!

4. Jennifer (http://www.littledessert.se/om-mig/) alltid bra att få tips och inspiration från en utbildad bagare/konditor :)

5. Maria (http://tartsmulan.blogspot.com/) riktigt bra tårtor! också steg-för-steg beskrivningar

6. Jennie (http://kalasgott.blogg.se/category/sota-bakverk.html) en vacker matblogg

7. Helena (http://baraenkakatill.blogspot.com/) matbilder att dö för!

fredag 9 juli 2010

Chokladband










Ett chokladband runt tårtan är så otroligt fint! Speciellt om det är en moussetårta med ett chokladnät eller krusiduller runt om så att alla fina mousselager syns genom. Det enda som jag tycker kan vara lite knepigt är att skära en sån tårta i snygga bitar. Chokladbandet är ju hårt och bryts lite här och lite där när man börjar skära i tårtan. En varm kniv hjälper dock lite och hur som helst så kan man låta chokladbandet falla fritt och plocka upp bitarna sen. De är ju så goda!

Här ser ni ett mörkt chokladnät på en vitchokladpannacotta-jordgubbsmousse tårta. Den fick min man på sin födelsedag för en månad sen.

Och så det vita krusidull-bandet på en vaniljpannacotta-blåbärsmousse tårta.

Och så det prickiga på en vanlig chokladtårta.



















Så här gör ni. Klipp en remsa av bakplåtspapper - lika lång (eller till och med lite längre) som tårtans omkrets. Höjden kan ni välja - antingen lika hög som tårtan eller lite högre så att chokladbandet sticker ut ovanför tårtans kant.


Sen är det bara att smälta blockchoklad - vit, ljus eller mörk och spritsa ut ett mönster på remsan. Man kan göra en liten strut av bakplåtspapper eller använda en vanlig fryspåse (som jag :)) För att få ett nät-mönster spritsar ni snedda linjer först åt ena hållet och sen vänder ni och spritsar snedda linjer åt det motsatta hållet. Krusiduller är ännu enklare - det är bara att låta fantasin flöda fritt och göra en massa öglor.

Ett prickigt band är lite knepigare. Då spritsar man först runda vita prickar, väntar tills de stelnat lite, men inte helt, lite kladdiga ska de vara och sen täcker man hela remsan med mörk choklad. Det kan man göra med en sked - alltså, häll på chokladen på remsan och kladda ut den försiktigt mot kanterna så att hela remsan är täckt. Tryck inte för mycket så att inte de vita prickarna lossnar.




Sen kommer the tricky part. Ni måste vänta tills chokladen nått den rätta konsistensen, nämligen stelnat lite grann - så att den inte är rinnig men inte är för hård heller. Känn lite med fingret - det ska vara lite kladdigt men ändå hålla formen. Då tar ni remsan och virar den runt tårtan. Sen brukar jag sätta min tårta i frysen någon minut, chokladen stelnar otroligt fort och det är jättelätt att dra bort pappersremsan.

torsdag 8 juli 2010

Chokladrosett










En sådan chokladrosett är inte alls svår att göra och den blir en jättefin dekoration på tårtan. Tårtan behöver inte vara täckt av sugarpaste utan man kan sätta rosetten direkt på grädde eller varför inte på cheesecaken.

Här ser ni min första rosett. Den blev fin tycker jag - förutom den första raden för jag gjorde öglorna alldeles för långa, men live and learn - jag ska berätta precis hur man inte ska göra.




















Jag klipper lagom långa remsor ur en plastficka. Man kan säkert använda bakplåtspapper men jag är inte säker på att öglan kommer att hålla formen under chokladens tyngd lika bra. Sen klipper man remsorna så att ändarna blir smalare. Och här kommer tipset - remsorna ska inte vara för långa, det är mycket lättare att lägga korta öglor i en snygg rosett. Som ni ser på tårtan så är öglorna i den första raden alldeles för långa, men jag satte dem dit i alla fall (ville inte slänga dem)



Sen är det bara att smälta chokladen - vit eller mörk, men helst blockchoklad för den stelnar fort även i rumstemperatur och dekorationerna håller formen. Pensla chokladen på remsorna





















Vik dem till öglor och sen sätter jag faktiskt mina i kylskåpet någon minut så att chokladen stelnar fortare.
För att man ska lättare kunna pilla bort plastremsan kan man sätta öglorna i frysen bara någon minut. Det går mycket lättare då att dra bort remsan.

Och sen är det bara att sätta öglorna till en snygg rosett direkt på tårtan och då börjar ni med den yttersta raden. För att rosetten ska sitta fast på tårtan kan ni "limma" fast öglorna men hjälp av smält choklad eller kristyr.


måndag 5 juli 2010

Vatten/havet/sjö

























Tårtor med vatten-detaljer blir så otroligt fina och jag har gjort flera, både med havet, sjön och vattenfallet. Det finns ett par sätt som man kan använda sig av när man vill göra vatten och enklaste är att använda Dr.Oetkers Pyntgelé som finns på bakavdelningen på t ex City Gross och Ica. Kommer i flera olika färger - röd, grön och här väljer ni förstås blå. Då är det bara att klämma ut lite på den del av tårtan (täckt med vit sugarpaste) där sjön eller havet ska vara och sudda ut den lite med en pensel.
Jag har också testat Wiltons piping gel som är färglös och då ska man först färga den och sen gör man precis på samma sätt. Jag tycker dock att Dr.Oetkers gelé är ett mycket bättre alternativ först och främst för att det finns att köpa i vanliga affärer och dessutom är den mycket (mycket!) godare än Wiltons piping gel som har väldigt konstig lukt och smak.

Ett annat sätt som jag använde för ett par år sedan då Dr-Oetkers underbara pyntgelé inte fanns att köpa är att göra en vanlig gelé. Hur man gör gelé kan man läsa på gelatinförpackningen. `När jag skulle göra min Hawaii tårta med havet gjorde jag gelé på vatten/socker/citron/gelatin /blå färg. Man kan förstås prova med blåbärsjuice med det kanske blir mer lila än blå. När man gjort sin gelé så häller man den i en fryspåse, ställer den i ett högt glas så att ingenting rinner ut och så in i kylskåpet. Då måste man kolla lite då och då så att gelé stelnar tillräckligt mycket så att den kommer att hålla formen och då klipper man ett hål i påsen och spritsar ut den på tårtan som vågor, t ex. Men den ska inte stelna för mycket annars kan det vara svårt att få fina vågor.

Ni ska dock tänka på att sugarpaste-figurer smälter på en sådan hemmagjord gelé. Det upptäckte jag när jag satte mina svanar på min fin-fina sjö och efter ett tag började de bokstavligen simma runt.




Här kommer bilderna på mina "vatten"-detaljer










söndag 4 juli 2010

Äntligen en uppdatering aka Hawaii tårta aka Scandinavian Cake Show




Beundrar verkligen alla som hinner med sina vanliga liv med jobb, familjen, barn, fritidsintressen, bak och regelbundna blogguppdateringar. Själv har jag inte varit här på två veckor - visserligen har jag tittat in och läst andras bloggar med har inte riktigt haft tid och ork med inlägg.

Det här inlägget handlar om The One and Only Scandinavian Cake Show som jag har anmält mig till för första gången. Tårttävlingen arrangeras av TårtDecor och kommer att hållas i Kungälv den 18-19 september. Årets kategorier är Retro bröllopstårta i 70tals stil - funderat lite på det men är inte speciellt sugen på massa färger och blommor. Därför ska jag tävla med min motivtårta i kategori Min drömsemester.

När man tänker Min drömsemester så tänker man direkt sand-strand-hav. Det var min första tanke när jag började planera min tävlingstårta. Ungefär så här skulle den se ut - jag liggande på en exotisk strand med blomma i håret. Ok, kanske min man skulle vara med. Barnen? Nja.... hm... kanske. :))


Denna Hawaii-tårta gjorde jag för ett tag sen till min sons kompis storasyster och även om det var jättekul att göra tårtan så skulle jag vilja göra något annat i år. Sen tänkte jag också att kanske många andra får samma ide - en underbar havstårta - och en massa varianter på tårta med ett och samma - om än så tacksamt tema- blir kanske lite för tråkigt. Därför ska jag göra något helt annat. Vill inte avslöja för mycket men fint blir det! Och det är verkligen min drömsemester som är minst lika kul som strandsemester!